Gâteau de Noël

Merry Christmas !

Joyeux Noël !!

Je vais vous présenter la recette que j'ai préparé pour le repas de Noël. J'ai longtemps cherché quel gâteau je pouvais faire pour cette occasion et ma cousine m'a envoyé le lien du blog de Beau à la louche. Je me suis inspirée de son gâteau marbré étoilé que vous pouvez trouver sur son site dont voici le lien :  http://www.beaualalouche.com/archives/2013/12/11/28468327.html

Il faut préparer deux gâteaux différents. 

Dans un premier temps il faut faire un gâteau au chocolat pour cela il vous faut :

- 4 œufs

- 100g de sucre

- 130g de farine

- 100g de chocolat noir dessert

- 120 g de beurre

1) Préchauffez le four à 180°C

2) Beurrez et farinez le moule ou utilisez du papier de cuisson

3) Séparez les jaunes des blancs et fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la faine.

4) Faites fondre le chocolat et le beurre puis ajoutez au mélange précédent.

5) Montez les blancs en neige et mélangez à la pâte

6) Faire cuire 55 minutes tout en surveillant.

7) Laissez refroidir puis coupez le gâteau en 10 ou 12 parts puis découpez des étoiles à l'aide d'emportes pièces.

8) Déposez les étoiles dans le même moule, que vous aurez entre temps lavé.

 

Maintenant vous allez préparer le gâteau au chocolat blanc, il vous faut donc :

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 130g de farine avec levure incorporée

- 100g de chocolat blanc dessert

- 100g de beurre

Suivez les étapes 1 à 5 en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc. Ensuite versez la pâte sur les étoiles et enfournez pendant 55 minutes.

Laissez refroidir le gâteau.

Pour la décoration j'ai utilisé de la pâte à sucre toute prête blanche que j'ai ensuite coloré avec du colorant liquide bleu.

Pour faire tenir la pâte à sucre au gâteau j'ai utilisé du nutella et pour faire tenir les décorations bleus j'ai utilisé un peu d'eau.

Enjoy !

xoxo

A.

Gingermen cookies

Hello my darlings ! 

Noël est ma fête préférée ! Je vais donc vous présenter une recette de biscuits de Noël : les Gingermen cookies.

Lorsque j'habitais à Paris, je vivais dans le 7ème arrondissement, pas très loin de l'American Unviversity of Paris. Il y avait une épicerie américaine dans le coin où je trouvais à chaque fois mon bonheur ! C'était d'ailleurs un vrai supplice pour ma carte bancaire lol. J'ai donc trouvé au Mc Coy Café des emportes pièces trop adorables.

Voici la recette que j'ai utilisé. Vous pouvez également la trouver sur Marmiton.org.

Il vous faut donc : 

ingrédients secs :

- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à café de clou de girofle moulus

autres ingrédients :

- 200 g de beurre (ou margarine)

- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade (sucre roux)
- 250 g de mélasse (sirop de maïs) (ou miel ou sirop d'érable)
- 2 œufs battus

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et laisser tiédir.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Dans un saladier mélanger le sucre en poudre, la mélasse (ou miel ou sirop d’érable) et les œufs battus.

Ajouter le mélange sec petit à petit dans le saladier et remuer de façon à obtenir une pâte lisse.

Mettre le mélange sur une surface bien farinée et pétrir à la main. Utiliser autant de farine nécessaire sur le plan de travail et pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

Laisser reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur en la recouvrant d'un film plastique.

Étaler la pâte sur 7 mm d’épaisseur et découper les biscuits à l’emporte-pièce

Cuire les biscuits sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson ou aluminium pendant 10 minutes environ.

Surveiller bien la cuisson et sortir les biscuits lorsqu'ils sont bien dorés.

Vous pouvez les déguster comme ça ou les décorer avec un glaçage. Je n'ai pas eu envie de préparer le glaçage, je me suis donc servi du Icing stylo rouge de chez Scrap Cooking.

Bonne dégustation and Enjoy the holiday season !

xoxo

A

Toraya

Pour ce nouveau post j’ai décidé de vous présenter une de mes adresses préférée à Paris. C’est une copine qui est parti faire ses études  à Tokyo qui m’y a amené peu de temps avant mon départ. Il s’agit du salon de thé japonais Toraya, parce que oui il n’y a pas que des sushis au Japon : ) 

C’est un pays qui me fascine depuis longtemps, j’ai grandi avec le Club Dorothée et donc avec Sailor Moon, les chevaliers du Zodiaque, Dragon ball Z etc… et lorsque j’étais au lycée je lisais des mangas, comme de nombreux adolescents. Cependant, j’ai toujours ressenti un manque. En cours, on a jamais vraiment étudié ce pays à part en tant que membre de la triade en géographie. Je voulais en découvrir davantage sur l’histoire de ce pays et j’ai eu l’occasion de le  faire lors de mon Master.  La fleuraison des cerisiers me fait rêver et j’espère un jour pouvoir y assister, d’ailleurs j’adore la traduction de fleur de cerisier en japonais. Sakura ça fait rêver non !

Avec E. nous avons dégusté le chocolat chaud au thé matcha, un vrai délice ! et j’ai également testé une pâtisserie japonaise qui s’intitule Usagi-man. Alors c’est un gâteau tout mignon qui ressemble à un lapin, en effet usagi signifie lapin en japonais. Je le trouvais tellement chou que je ne voulais pas le manger au début lol. Il fait partit de la catégorie des wagashi.

 

Voici ce que l’on trouve sur le site de Toraya concernant ces pâtisseries :

« Wagashi signifie pâtisserie japonaise traditionnelle. Les quatre saisons très marquées du Japon, le mode de vie des Japonais, la littérature, la peinture, la musique et les différents aspects de la culture japonaise peuvent se retrouver dans les wagashi.
Les ingrédients utilisés sont l’azuki, le sucre, la farine de riz et de blé, l’agar-agar etc. Les pâtisseries japonaises sont peu caloriques et riches en fibres. Elles se distinguent également par leur parfum naturel et discret.
Les Wagashi, outre leurs vertus diététiques, diminuent les carences en sucre, réduisent le stress et détendent l’esprit. 

Il y a plus de mille ans que la pâtisserie japonaise est née, émanant de la sensibilité des japonais au Beau et au délicat, et de leur amour pour la nature et le passage des saisons.
Cette pâtisserie, à base d’ingrédients naturels parmi lesquels la farine de riz et de blé, l’agar-agar et le haricot, constitue une nourriture saine et très appréciée.
C’est d'autre part un art qui s’adresse aux cinq sens.
Il serait bien superficiel de rappeler que la pâtisserie japonaise flatte l’œil aussi bien qu’elle régale le palais (la vue et le goût).
Elle évoque la délicatesse du contact d’abord sous la pression légère de la main et du bâtonnet, puis celle du palais et de la langue (le toucher). Son parfum doux et caractéristique lui confère toute sa finesse (l’odorat).
Enfin, le nom des gâteaux, évoquant les saisons, est une autre particularité. Au printemps, on sert le TÔ-ZAKURA (Horizons Vaporeux de Cerisiers en Fleurs). Ce nom rappelle qu’au printemps, les fleurs de cerisiers sont épanouies et qu’elles panachent le paysage de ravissantes couleurs.
En automne, on offre le KOZUE no AKI (Palette d’Automne), qui évoque les couleurs chatoyantes des feuillages changeants, en particulier ceux des érables…
Ainsi, les noms poétiques des pâtisseries sont liés au sens de l’ouïe. Tout ceci traduit bien le caractère de cet art japonais. »

Donc si vous êtes à Paris et que vous voulez passer un bon moment relaxant, dépaysant et au calme allez faire un tour chez Toraya dont voici l’adresse et le lien vers leur site web. Je vous conseille de réserver même pour aller prendre le thé dans l’après-midi et surtout d’être à l’heure ! 

xoxo

A.

Toraya 

10, Rue St-Florentin, 75001 Paris
Tél : 01 42 60 13 00
Fax : 01 42 61 59 53
E-Mail : f-toraya@toraya-group.co.jp

http://www.toraya-group.co.jp/paris/paris/index.html

 

Porridge

Coucou !!!

Pour ce nouveau post je vais vous présenter une des recettes préférée de ma mère. Elle a grandi dans une ancienne colonie britannique qui est encore aujourd’hui fortement marquée par la culture anglo-saxonne. C’est tout naturellement que j’ai été imprégnée par ce milieu. Il s’agit du porridge. C’est le petit déjeuner parfait lorsqu'on a une longue journée éprouvante qui nous attend.

Pour 2 personnes il vous faut :

- 5 cuillerées à soupe de flocons d’avoine

- 2 cuillerées à soupe de fruits frais

- 2 cuillerées à soupe de lait de noix de coco (ou de crème fraîche)

- 1 litre de lait

- 2 cuillerées à soupe de cassonade

- 2 cuillerées à soupe de miel liquide

- 1 pincée de sel

1)   Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez les flocons d’avoine, le sel et la cassonade, réduisez le feu et portez à nouveau à frémissements : le mélange ne doit pas bouillir. Couvrez et laissez cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.

2)     Remuez une dernière fois et versez dans les assiettes. Ajoutez le miel et le lait de coco, puis mélangez à nouveau et parsemez de morceaux de fruits frais. Dans mon cas j’ai utilisé des raisins frais ainsi que des fruits secs et de la noix de coco râpée.

Bonne dégustations !

Xoxo

A.

Bread and butter pudding

Hello ! I’m back !!

Ça fait du bien de rentrer lol. Il faisait vraiment trop froid pour moi à Rodez, même si j'ai passé de super moments la-bas !

Pour mon retour j’ai eu envie de faire une recette bien anglaise. Lorsque j’ai emménagé en Angleterre la première recette sucré que mon colocataire a fait (pour un repas avec ses amis auquel il m’a gentiment convié) était le bread and butter pudding.

J’adore le christmas pudding, mais ce pudding est complètement différent et surtout beaucoup plus facile à réaliser. J’ai trouvé cette version sur le livre God Save the Cook de Julie Schwob.

Pour 6 personnes il vous faut :

-          6 tranches de pain de mie blanc

-          50g d’un mélange de fruit secs (j’ai utilisé des raisins)

-          2 œufs

-          1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

-          60cl de lait entier

-          50g de beurre+ un peu pour beurrer le moule

-          40g de sucre semoule

1)       Beurrez un moule à gratin

2)       Beurrez les tranches de pain et coupez-les en quatre triangles. Placez la moitié des tranches en quinconce dans le fond du moule et recouvrez ensuite des fruits secs. Répartissez la moitié du sucre par-dessus. Recouvrez de l’autre moitié de pain et saupoudrez du reste de sucre.

 

3)       Dans un saladier, battez les œufs et le lait. Ajoutez l’extrait de vanille. Versez le mélange dans le moule et laissez le pain s’imbiber de la préparation pendant 30 minutes.

4)       Préchauffez le four à 160°C

5)       Enfournez et faites cuire 45 minutes.

6)      C’est prêt vous pouvez maintenant déguster la recette (après l’avoir laissé refroidir un peu bien évidemment lol).

Xoxo

A.

Thés (partie 1)

Good morning!!!

Je suis actuellement à Rodez pour un stage donc je ne peux pas poster de nouvelles recettes : (

Je suis coincée sous la neige ! Certes le paysage est magnifique mais on se gèle !! Pour me réchauffer je bois donc des litres de thé lol. Je vais donc vous présenter mes petits chouchous du moment.

Le mois dernier je suis allé voir mes besties à Paris, j’en ai donc profité pour faire le plein de mes thés préférés.

Le premier est le thé Prince Vladimir de Kusmi Tea, j’ai gouté ce thé il y a quelques années et j’en suis devenu accroc. C’est du thé noir composé d’un subtil mélange de vanille, d’épices, de bergamote et de citron. Un vrai délice !

Le deuxième est le thé Pleine Lune de Mariage Frères. C’est du thé noir mélangé à des amandes, des épices douces et du miel. Un thé parfait et chaleureux pour l’hiver. Idéal pour le tea time : )

Le petit nouveau de ma collection est aussi un thé de chez Mariage Frères. Il s’agit d’un thé blanc aux fleurs de cerisier. Il se nomme donc tout naturellement Sakura, qui signifie fleurs de cerisier en japonais. À savourer au calme ; )

Xoxo

A.

cookies citrouille et pépites de chocolat

Citrouille, citrouille, citrouille !

Encore une fois je vous poste une recette à la citrouille ! Je suis désolée lol, mais je passe mon automne à manger de la citrouille, habituellement en soupe mais de temps en temps j’aime bien les versions sucrées.

Cette recette de cookies m’a été envoyée par ma cousine. Elle l’a trouvée sur le blog de Design Mom dont voici le lien http://www.designmom.com/2009/10/pumpkin-cookies/

J’ai adapté la recette selon mes besoins. J’ai donc utilisé :

-          2 ½ tasses à café de farine

-          1 cuillère à  café de levure chimique

-          1 cuillère à café de bicarbonate de soude

-          1 cuillère à café de cannelle

-          1 pincée de sel

-          ½ tasse à café de beurre ramolli

-          1 tasse à café de sucre

-          1 tasse à café de purée de citrouille

-          100g de pépites de chocolat

1)      Préchauffer le four à 150°C

2)      Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude avec la cannelle et le sel.

3)      Dans un autre saladier battre la citrouille et les œufs. Ajouter ensuite le mélange sec petit à petit et les pépites de chocolat.

4)      Sur une feuille de papier sulfurisé déposer vos cookies à l’aide d’une cuillère à soupe, les séparer de quelques centimètres.

5)      Faire cuire pendant 18 minutes

6)      Laisser refroidir.

C’est prêt ! vous pouvez les déguster ; ) 

Ils sont moelleux à souhait.

Xoxo.

A.

My favorite place in Toulouse !!!

Bonjour !

Il est temps que je vous présente mon adresse favorite à Toulouse. Il s’agit du Bapz.

Ma cousine m’y a amené il y à plusieurs année et depuis j’en suis totalement accroc ! J’aime tout dans ce salon de thé, que ce soit la décoration, la cuisine ou le personnel. On y est toujours bien accueilli et la patronne est adorable.

Même lorsque je vivais à Londres je trouvais toujours un moment, lorsque je rentrais à Toulouse pour les vacances, pour aller prendre un thé au Bapz et y déguster un de mes desserts préférés : le cheesecake.

Le cheesecake et moi c’est une grande histoire ! J’ai vécu en Angleterre et j’ai testé les cheesecakes de tous les salons de thé de Toulouse. Le meilleur est sans aucun doute celui du Bapz. Il est simplement parfait ! Il n’y a pas d’autre mot, c’est le cheesecake anglais par excellence. Il est fin, raffiné et il y a un équilibre parfait entre le sucre et l’acidité.

Allez y faire un tour !

Bapz Bakery and Tea Room  

13 rue de la Bourse

31000 Toulouse

 05 61 23 06 63
https://www.facebook.com/pages/Bapz/160959447270983?ref=ts&fref=ts

Xoxo

A.

 

 Thé glacé

 Banoffee Pie

Pumpkin Pie

Bonjour à tous !

Pour ce troisième post j’ai eu envie de rester dans le thème de l’automne et de mon légume préféré la citrouille !!! Encore une fois c’est une recette tirée du livre Un goûter à New York de Marc Grossman. Mon cousin m’a offert ce livre il y a deux ans et je l’adore !

Comme le titre l’indique, il s’agit d’un classique de Thanksgiving : la pumpkin pie (tarte à la citrouille). Étant curieuse et adorant voyager ainsi que les célébrations de fin d’année, je rêve de passer un Thanksgiving dans une famille à New York pour apprendre les recettes traditionnelles de cette fête typiquement américaine.

Cette recette est assez longue à préparer puisqu’il faut en tout 2H40 de cuisson et 2h de réfrigération. Il est temps de passer aux choses sérieuses !

Il vous faut donc :

Pour la pâte :

-          130g de beurre doux

-          215g de farine

-          ½ c. à c. de sel

-          6,5 cl d’eau froide

-          1 c. à c. de jus de citron

Pour la garniture :

-          3 œufs moyens

-          1 jaune d’œufs

-          120g de sucre brun

-          12 cl. De sirop d’érable

-          35cl de crème liquide (j’ai utilisé de la crème de soja)

-          420g de purée de citrouille ou de potiron

-          1 c. à c. de cannelle en poudre

-          1 c. à c. de gingembre en poudre

-          ½ c. à c. de noix de muscade en poudre

1)      Préparer la purée de citrouille.

a)      Préchauffer le four à 220° C.

b)      Éplucher la citrouille, la vider et la couper en morceau. Mettre les morceaux dans un plat, ajouter de l’eau et couvrir e papier sulfurisé.

c)       Laisser cuire 1heure.

d)      Egoutter les morceaux de citrouille et mixer, rajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire. La purée doit être bien lisse.

2)       Préparer la pâte

a)      Faire ramollir le beurre et le mélanger avec les ingrédients secs avant d’incorporer l’eau et le jus de citron.

b)      Rouler la pâte en boule, l’emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

c)       Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un disque de 3cm plus grand que le diamètre du moule.

d)      Beurrer et fariner le moule et le garnir du disque de pâte.

e)      Préchauffer le four à 170°C

f)       Recouvrir la pâte de papier sulfuriser et d’haricots secs et enfourner pour 35 minutes (peut aller jusqu’à 45 selon les fours). La pâte doit être bien sèche.

g)      Enlever le papier et les haricots puis badigeonner le fond de tarte d’œuf battu à l’aide d’un pinceau et remettre u four pendant 2 minutes.

3)      Pour la garniture il faut fouetter les œufs, le jaune d’œuf et le sucre. Incorporer un à un le reste des ingrédients et mélanger jusqu ‘à l’obtention d’une pâte homogène.

4)      Verser la garniture sur la pâte et mettre au four pendant 30 minutes.

5)      Laissez refroidir.

Bonne dégustation.

Xoxo

A.