Je suis tombée par hasard sur le
blog de la très talentueuse Lilie Bakery. J’ai eu envie de tester sa dernière
recette (http://liliebakery.fr/layer-cake-raffaello/)
. Je l’ai toutefois légèrement modifiée pour l’adapter à mon goût.
Vous allez donc préparer deux
gâteaux de 15 cm de diamètre chacun et ensuite les assembler.
Vous avez besoin pour la base
de :
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5 œufs
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300g de farine
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125g d’amandes en poudre
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1 cuillère à café de bicarbonate de soude
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200g de beurre en pommade
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200ml de lait de coco
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280ml de lait
Pour le fourrage au cream
cheese :
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300g de cream cheese
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3 cuillères à soupe de sucre glace
-
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Glaçage crème au beurre et au
cream cheese :
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3 cuillères à soupe de sucre glace
-
300g de cream cheese
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150g de beurre
Ganache chocolat blanc :
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180g de chocolat blanc
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6 cuillères à soupe de crème liquide
Préparer la pâte :
1) Préchauffer
le four à 180°C
2) Monter
5 blancs d’œufs en neige
3) Mélanger
300g de farine, 200g de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et
125g de poudre d’amandes.
4) Ajouter
le beurre ramolli, 200ml de lait de coco et 250ml de lait.
5) Incorporer
les blancs d’œufs petit à petit.
6) Diviser
la pâte en deux et faire cuire 45 minutes.
Préparer la crème au cream cheese :
7) Fouetter
300g de cream cheese et trois cuillères à soupe de sucre glaçe et 1 cuillère à
soupe de noix de coco râpée.
8) 8
Découper en deux chaque gâteau et mettre une épaisse couche de crème au cream
cheese entre chaque étage.
Préparer le glaçage cream cheese
/ beurre :
9) Rendre
le beurre en pommade et le mélanger avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et
300g de cream cheese.
10) Recouvrir
le gâteau du glaçage et mettre au frais.
Préparer la ganache au chocolat
blanc :
11) Dans
une casserole faire chauffer 6 cuillères à soupe de crème liquide. Sortir du
feu et laisser fondre la tablette de chocolat blanc dessert.
12) Étaler
la ganache sur le gâteau.
13) Décorer
comme bon vous semble et laisser au moins 1h au frais.
14) Déguster.
Xoxo.
A.