NOBU London

Nobu est un restaurant qui me faisait envie depuis des années. J’ai failli y aller lorsque j’étais à Melbourne en 2013 mais par manque de temps ça n’a pas pu se faire. Donc quand j’ai pris mes billets d’avion pour Londres en octobre dernier je me suis précipitée dans la foulée pour réserver une table. Il était hors de question que je n’y aille pas cette fois-ci.

Il y a deux restaurants Nobu à Londres. Je suis allée à celui du Metropolitan Hotel, le premier à avoir ouvert en Europe. La décoration est très sobre mais la nourriture est un plaisir pour les yeux et les papilles.

J’ai commandé un Daiquiri au Yuzu avec une Regular Bento Box. Je voulais pouvoir goûter plusieurs plats différents. Je n’ai pas regretté car je n’ai pas pu la finir.

Dans cette Bento box il y a :

-une salade avec des sashimi et de la sauce Matsuhisa (Sashimi salad with Matsuhisa dressing)

-des tempura de petites crevettes ( Baby tiger shrimp tempura with Punzu)

-black cod with Miso (un pur délice ! C’est ce que j’ai préféré et c’est aussi la spécialité du restaurant)

-du riz et des légumes épicés (Vegetable Spicy Garlic with rice)

-des sushis

C’est un restaurant que je recommande de faire au moins une fois dans sa vie. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce n’est pas de la nourriture japonaise traditionnelle comme dans les restaurants de la rue Saint Anne à Paris. Le chef Nobu Matsuhisa incorpore des influences sud-américaines dans sa cuisine et c’est ce qui fait la différence.

A ma connaissance il n’y a pas encore d’adresse en France. Vous trouverez toutes les adresses dans le lien ci-dessous.

http://www.noburestaurants.com/

xoxo.

A.

Layer cake noix de coco/chocolat blanc

Je suis tombée par hasard sur le blog de la très talentueuse Lilie Bakery. J’ai eu envie de tester sa dernière recette (http://liliebakery.fr/layer-cake-raffaello/) . Je l’ai toutefois légèrement modifiée pour l’adapter à mon goût.

Vous allez donc préparer deux gâteaux de 15 cm de diamètre chacun et ensuite les assembler.

Vous avez besoin pour la base de :

-          5 œufs

-          300g de farine

-          125g d’amandes en poudre

-          1 cuillère à café de bicarbonate de soude

-          200g de beurre en pommade

-          200ml de lait de coco

-          280ml de lait

Pour le fourrage au cream cheese :

-          300g de cream cheese

-          3  cuillères à soupe de sucre glace

-          1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Glaçage crème au beurre et au cream cheese :

-          3 cuillères à soupe de sucre glace

-          300g de cream cheese

-          150g de beurre

Ganache chocolat blanc :

-          180g de chocolat blanc

-          6 cuillères à soupe de crème liquide

Préparer la pâte :

1)      Préchauffer le four à 180°C

2)      Monter 5 blancs d’œufs en neige

3)      Mélanger 300g de farine, 200g de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 125g de poudre d’amandes.

4)      Ajouter le beurre ramolli, 200ml de lait de coco et 250ml de lait.

5)      Incorporer les blancs d’œufs petit à petit.

6)      Diviser la pâte en deux et faire cuire 45 minutes.

Préparer la crème au cream cheese :

7)      Fouetter 300g de cream cheese et trois cuillères à soupe de sucre glaçe et 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.

8)      8 Découper en deux chaque gâteau et mettre une épaisse couche de crème au cream cheese entre chaque étage.

Préparer le glaçage cream cheese / beurre :

9)      Rendre le beurre en pommade et le mélanger avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et 300g de cream cheese.

10)   Recouvrir le gâteau du glaçage et mettre au frais.

Préparer la ganache au chocolat blanc :

11)   Dans une casserole faire chauffer 6 cuillères à soupe de crème liquide. Sortir du feu et laisser fondre la tablette de chocolat blanc dessert.

12)   Étaler la ganache sur le gâteau.

13)   Décorer comme bon vous semble et laisser au moins 1h au frais.

14)   Déguster.

Xoxo.

A.

Cupcakes pralines roses et framboises

Une petite recette de cupcakes aux framboises et pralines roses. Je me suis inspirée de la recette du Barbie de Chloé S. J’ai cependant modifié la recette de base.

Il vous faut pour la pâte :

-          1 yaourt à la framboise

-          3 pots de yaourt de farine

-          1 sachet de levure

-          4 œufs

-          1 pot de yaourt de sucre

-          120g de beurre

-          100g de pralines roses

-          Une cuillère  à café de colorant alimentaire rose

Pour le topping :

-          400g de cream cheese type philadelphia

-          4 cuillères à soupe de sucre glace

-          Un peu de colorant rose

1)      Commencez par préchauffer le four à 150°C.

2)      Dans un bol mélanger le yaourt, la farine, la levure, le beurre, les œufs et le sucre.

3)      Ajoutez ensuite le colorant et les pralines.

4)      Disposez des caissettes en papier dans le moule puis versez la pâte aux trois-quarts de la caissette.

5)      Faire cuire environ 25 minutes et laissez refroidir.

6)      Pour le glaçage mélangez le sucre glace, le cream cheese et le colorant puis mettre dans une poche à douille.

.

7)      Vous pouvez ensuite décorez vos cupcakes avec des pralines, des étoiles, des cœurs bref avec tout ce que vous voulez.

Enjoy !

Xoxo.

A.

L'éclair de génie

L’éclair de génie est la nouvelle adresse dont je ne peux plus me passer lorsque je suis à Paris. Je suis allée au concept store du Marais et ce fut un vrai coup de cœur.

 Je dois avouer que les éclairs ne sont pas mes gâteaux préférés, cependant, Christophe Adam m’a réconcilié avec un des desserts qui représente le mieux la France à l’étranger.

Je n’ai pas pu tous les goûter mais j’ai déjà mes favoris, à savoir Citron Yuzu, Caramel beurre salé, passion framboise et Praliné-noisette.

Donc si vous êtes de passage à Paris vous savez quoi faire !

Le chef propose aussi des éclairs glacés, des bonbons au chocolat et des pâtes à tartiner.Il y a actuellement deux concept store, un dans le Marais et l’autre à Passy. Vous trouverez les adresses en bas de page.

Enjoy !

Concept store du Marais

14 RUE PAVÉE 75004 PARIS

Concept store de Passy

GALLERIE COMMERCIALE DU PASSY PLAZZA
53 RUE DE PASSY 75016 PARIS

http://www.leclairdegenie.com/

Tarte aux deux citrons de Jamie Oliver

Cette tarte est la recette que je réussis le mieux avec le Carrot cake.

C’est mon dessert préféré en été. Il est important de prendre le temps de faire soit même la pâte, elle n’en sera que meilleure.

Il vous faut donc :

Pour la pâte :

-          125g de beurre

-          100g de sucre glace

-          1 pincée de sel

-          250g de farine

-          2 jaunes d’œufs

-          2 cuillérées à soupe de lait froid.

Pour la garniture au citron :

-          340g de sucre en poudre selon la recette mais je n’en mets que 150 à 200g, je teste la préparation pour vérifier que ce ne soit pas trop acide

-          8 gros œufs fermiers

-          35cl de crème épaisse (que je remplace par de la crème de soja)

-          20cl de jus de citron vert

-          10cl de jus de citron

On va commencer par préparer la pâte, en général je fais ce dessert la veille pour le lendemain.

1)      Faites fondre le beurre puis mélangez le au sucre glace et le sel.

2)      Ajoutez la farine et les jaunes d’œufs. Lorsque la pâte ressemble à une sorte de chapelure assez grossière ajoutez le lait froid.

3)      Mélangez et pétrissez quelques instants, puis formez la pâte en boule. Farinez légèrement et étalez aux dimensions souhaitées. Travaillez rapidement la pâte puis formez une boule et emballez dans un film alimentaire et laissez reposer 1h00 au réfrigérateur.

4)      Lustrez la surface de la pâte avec du jaune d’œuf battu et faites cuire le fond de tarte sans garniture pendant 10 à 12 minutes à 180°C.

5)      Mélangez le sucre et les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème et les jus de citrons. Versez la crème au citron dans le fond de tarte.

6)      Faire cuire 45 minutes à 180°C. La crème doit prendre légèrement mais rester assez souple au centre de la tarte.

7)      Laissez refroidir plusieurs heures au frais.

Enjoy !

Xoxo.

A.

Birthday cake Tiffany Box

Désolé pour cette petite absence mais les dernières semaines ont été plutôt chargée. Donc aujourd’hui je vais vous présenter la recette de mon gâteau d’anniversaire. Un layer cake ananas/coco trouvé dans le magazine Elle. J’ai juste changé le glaçage car je voulais que mon gâteau ressemble à une boite de chez Tiffany and co, qui n’est autre que ma bijouterie préférée : )

Ma cousine a réussi à me trouver une pâte à sucre ressemblant au bleu Tiffany. Je dis bien ressemblant car il est impossible de trouver le même bleu car c’est une marque déposée.

Vous aurez besoin de :

-          4 œufs

-          120g de farine

-          25g de beurre fondu

-          100g de sucre

-          250g de mascarpone

-          60g de sucre glace

-          1 boite d’ananas

-          1 c. à c. de vanille en poudre

-          2 cuillères à soupe de rhum

-          125g de noix de coco

-          250g de pâte à sucre bleu

-          250g (voir moins si vous trouvez) de pâte à sucre blanche

1)      Égouttez l’ananas

2)      Mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille

3)      Préchauffez le four à 210°C

4)      Séparez les jaunes des blancs et fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à  ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine.

5)      Battez les blancs en neige ferme avec le sucre glace et ajoutez délicatement.

6)      Ajoutez le beurre fondu

7)      Mettre dans un moule et faire cuire 25 minutes

8)      Laissez reposer 2h00 au frais

9)      Coupez le gâteau en deux étages

10)   Imbibez le gâteau avec le jus d’ananas.

11)   Étalez une couche de mascarpone et posez les ananas coupé en morceaux dessus. Rajoutez de nouveau de la crème dessus.

12)   Imbibez la surface de l’autre moitié du gâteau et posez-le sur la garniture.

13)   Placez au frigo pendant une heure.

14)   Etalez du sucre glace sur le plan de travail et étalez la pâte à sucre bleu.

15)   Tartinez une légère couche de confiture sur le gâteau pour faire tenir la pâte à sucre et posez là sur le gâteau. Coupez l’excédent à l’aide d’un couteau.

16)   Etalez la ppâte à sucre planche et taillez deux bandes blanche puis posez les en forme de croix sur le gâteau. Liez avec un peu d’eau.

17)   Coupez deux autres bandes plus petites et un nœud pour poser au milieu de la croix.

18)   Et voilà vous avez votre jolie boite Tiffany ; )

Enjoy !

Xoxo

A.

Brownie choco-coco

Je vais vous présenter une deuxième recette du livre Brownies comme à New York de Susie Theodorou (la première étant celle-ci http://lesdelicesdecornelia.blogspot.fr/2014/01/pumpkin-bars.html )

Ce brownie est fondant est moelleux et rappelle un peu la barre chocolatée Bounty.

Pour la pâte à brownie vous avez besoin de :

-          175g de chocolat noir dessert

-          115g de beurre

-          150g de farine de blé

-          1 c. à c. de levure chimique

-          ¼ de c. à café de sel fin

-          400g de vergeoise

-          2 œufs moyens

Pour le cœur à la noix de coco :

-          150g de coco râpée

-          100ml de crème de coco sucrée en boite

-          1 œuf moyen battu

-          Le jus d’1/2 citron

-          1 pincée de sel fin

1)      Préchauffer le four à 180°C

2)      Beurrez un moule rectangulaire ou mettez-y du papier sulfurisé

3)      Préparez la pâte à brownie en faisant fondre le chocolat et le beurre. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4)      Tamisez la farine, la levure et le sel. Battre le sucre et les œufs.

5)      Ajoutez le chocolat fondu et les ingrédients secs.

6)      Préparez la préparation à la noix de coco : mélangez la noix de coco râpée, la crème de coco, l’œuf et le jus de citron.

7)      Versez la moitié de la pâte à brownie dans le moule.

8)      Etalez la préparation à la noix de coco puis recouvrir du reste de pâte à brownie.

9)      Mettre au four pendant 45 minutes

10)   Laissez refroidir avant de déguster.

Enjoy !

Xoxo

A.