Thés (partie 1)

Good morning!!!

Je suis actuellement à Rodez pour un stage donc je ne peux pas poster de nouvelles recettes : (

Je suis coincée sous la neige ! Certes le paysage est magnifique mais on se gèle !! Pour me réchauffer je bois donc des litres de thé lol. Je vais donc vous présenter mes petits chouchous du moment.

Le mois dernier je suis allé voir mes besties à Paris, j’en ai donc profité pour faire le plein de mes thés préférés.

Le premier est le thé Prince Vladimir de Kusmi Tea, j’ai gouté ce thé il y a quelques années et j’en suis devenu accroc. C’est du thé noir composé d’un subtil mélange de vanille, d’épices, de bergamote et de citron. Un vrai délice !

Le deuxième est le thé Pleine Lune de Mariage Frères. C’est du thé noir mélangé à des amandes, des épices douces et du miel. Un thé parfait et chaleureux pour l’hiver. Idéal pour le tea time : )

Le petit nouveau de ma collection est aussi un thé de chez Mariage Frères. Il s’agit d’un thé blanc aux fleurs de cerisier. Il se nomme donc tout naturellement Sakura, qui signifie fleurs de cerisier en japonais. À savourer au calme ; )

Xoxo

A.

cookies citrouille et pépites de chocolat

Citrouille, citrouille, citrouille !

Encore une fois je vous poste une recette à la citrouille ! Je suis désolée lol, mais je passe mon automne à manger de la citrouille, habituellement en soupe mais de temps en temps j’aime bien les versions sucrées.

Cette recette de cookies m’a été envoyée par ma cousine. Elle l’a trouvée sur le blog de Design Mom dont voici le lien http://www.designmom.com/2009/10/pumpkin-cookies/

J’ai adapté la recette selon mes besoins. J’ai donc utilisé :

-          2 ½ tasses à café de farine

-          1 cuillère à  café de levure chimique

-          1 cuillère à café de bicarbonate de soude

-          1 cuillère à café de cannelle

-          1 pincée de sel

-          ½ tasse à café de beurre ramolli

-          1 tasse à café de sucre

-          1 tasse à café de purée de citrouille

-          100g de pépites de chocolat

1)      Préchauffer le four à 150°C

2)      Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude avec la cannelle et le sel.

3)      Dans un autre saladier battre la citrouille et les œufs. Ajouter ensuite le mélange sec petit à petit et les pépites de chocolat.

4)      Sur une feuille de papier sulfurisé déposer vos cookies à l’aide d’une cuillère à soupe, les séparer de quelques centimètres.

5)      Faire cuire pendant 18 minutes

6)      Laisser refroidir.

C’est prêt ! vous pouvez les déguster ; ) 

Ils sont moelleux à souhait.

Xoxo.

A.

My favorite place in Toulouse !!!

Bonjour !

Il est temps que je vous présente mon adresse favorite à Toulouse. Il s’agit du Bapz.

Ma cousine m’y a amené il y à plusieurs année et depuis j’en suis totalement accroc ! J’aime tout dans ce salon de thé, que ce soit la décoration, la cuisine ou le personnel. On y est toujours bien accueilli et la patronne est adorable.

Même lorsque je vivais à Londres je trouvais toujours un moment, lorsque je rentrais à Toulouse pour les vacances, pour aller prendre un thé au Bapz et y déguster un de mes desserts préférés : le cheesecake.

Le cheesecake et moi c’est une grande histoire ! J’ai vécu en Angleterre et j’ai testé les cheesecakes de tous les salons de thé de Toulouse. Le meilleur est sans aucun doute celui du Bapz. Il est simplement parfait ! Il n’y a pas d’autre mot, c’est le cheesecake anglais par excellence. Il est fin, raffiné et il y a un équilibre parfait entre le sucre et l’acidité.

Allez y faire un tour !

Bapz Bakery and Tea Room  

13 rue de la Bourse

31000 Toulouse

 05 61 23 06 63
https://www.facebook.com/pages/Bapz/160959447270983?ref=ts&fref=ts

Xoxo

A.

 

 Thé glacé

 Banoffee Pie

Pumpkin Pie

Bonjour à tous !

Pour ce troisième post j’ai eu envie de rester dans le thème de l’automne et de mon légume préféré la citrouille !!! Encore une fois c’est une recette tirée du livre Un goûter à New York de Marc Grossman. Mon cousin m’a offert ce livre il y a deux ans et je l’adore !

Comme le titre l’indique, il s’agit d’un classique de Thanksgiving : la pumpkin pie (tarte à la citrouille). Étant curieuse et adorant voyager ainsi que les célébrations de fin d’année, je rêve de passer un Thanksgiving dans une famille à New York pour apprendre les recettes traditionnelles de cette fête typiquement américaine.

Cette recette est assez longue à préparer puisqu’il faut en tout 2H40 de cuisson et 2h de réfrigération. Il est temps de passer aux choses sérieuses !

Il vous faut donc :

Pour la pâte :

-          130g de beurre doux

-          215g de farine

-          ½ c. à c. de sel

-          6,5 cl d’eau froide

-          1 c. à c. de jus de citron

Pour la garniture :

-          3 œufs moyens

-          1 jaune d’œufs

-          120g de sucre brun

-          12 cl. De sirop d’érable

-          35cl de crème liquide (j’ai utilisé de la crème de soja)

-          420g de purée de citrouille ou de potiron

-          1 c. à c. de cannelle en poudre

-          1 c. à c. de gingembre en poudre

-          ½ c. à c. de noix de muscade en poudre

1)      Préparer la purée de citrouille.

a)      Préchauffer le four à 220° C.

b)      Éplucher la citrouille, la vider et la couper en morceau. Mettre les morceaux dans un plat, ajouter de l’eau et couvrir e papier sulfurisé.

c)       Laisser cuire 1heure.

d)      Egoutter les morceaux de citrouille et mixer, rajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire. La purée doit être bien lisse.

2)       Préparer la pâte

a)      Faire ramollir le beurre et le mélanger avec les ingrédients secs avant d’incorporer l’eau et le jus de citron.

b)      Rouler la pâte en boule, l’emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

c)       Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un disque de 3cm plus grand que le diamètre du moule.

d)      Beurrer et fariner le moule et le garnir du disque de pâte.

e)      Préchauffer le four à 170°C

f)       Recouvrir la pâte de papier sulfuriser et d’haricots secs et enfourner pour 35 minutes (peut aller jusqu’à 45 selon les fours). La pâte doit être bien sèche.

g)      Enlever le papier et les haricots puis badigeonner le fond de tarte d’œuf battu à l’aide d’un pinceau et remettre u four pendant 2 minutes.

3)      Pour la garniture il faut fouetter les œufs, le jaune d’œuf et le sucre. Incorporer un à un le reste des ingrédients et mélanger jusqu ‘à l’obtention d’une pâte homogène.

4)      Verser la garniture sur la pâte et mettre au four pendant 30 minutes.

5)      Laissez refroidir.

Bonne dégustation.

Xoxo

A.

 

 

Carrot cake

Hey babes !

Aujourd’hui je vais vous présenter une recette de carrot cake. Ce n’est pas celle que j’utilise d’habitude mais ca fait des mois que celle-ci me tente. Ma famille de Londres vient passer quelques jours chez moi, c’est donc l’occasion idéale pour la tester. Il s’agit de la recette de Marc Grossman tirée de son livre  Un goûter à New York.

Il vous faut donc pour environ 10 personnes :

Ingrédients liquides :

-          130g de sucre brun

-          12cl d’huile de tournesol

-          4 œufs moyens

-          2 c. à s. de jus d’orange

-          240g de carottes râpées

-          ¾ de zeste d’une orange

-          ½ c. à c. d’extrait de vanille

Ingrédients secs :

-          240g de farine

-          2 c. à c. de levure chimique

-          1 c. à c. de sel

-          2 c. à c. de cannelle en poudre

-          ½ c. à c. de noix de muscade en poudre

-          ½ c. à c. de cardamone en poudre

-          ½ c. à c. de poivre noir

-          30g de noix hachées

-          30g de raisins secs

Pour le glaçage :

-          65g de beurre doux ramolli

-          100g de cream cheese

-          50g de sucre glace

1)      Préchauffer le four à 175°C.

2)      Fouetter énergiquement les ingrédients liquides. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter à la préparation précédente, sans trop travailler la pâte. Beurrer et fariner le moule et remplir de pâte aux trois quarts.

3)      Faire cuire 48 minutes

4)      Laisser refroidir quelques heures

5)      Pour le glaçage : mélanger le beurre, le cream cheese et le sucre à la fourchette jusqu'à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

6)      Étaler le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une spatule et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Bonne dégustation !!!

Xoxo.

A.

 

 

gâteau noix de coco/chocolat blanc

Pour mon premier post, j’ai choisi de vous présenter un gâteau à la noix de coco et au chocolat blanc décoré de citrouilles. Bon je sais qu’Halloween c’était la semaine dernière mais aux États-Unis  ils fêteront  Thanksgiving dans quelques semaines donc on reste dans le thème lol. De plus l’automne est une de mes saisons préférées. J’adore cette atmosphère changeante, les feuilles qui passent du vert au jaune orangée puis au rouge avant de tomber. Il y a un petit côté magique, mystique qui me rappelle les films de Tim Burton.

Enfin bref, pour cette recette je me suis inspirée du layer cake du blog de Queen for a day dont voici le lien : http://www.queenforaday.fr/blog-mariage/recettes-festives-mariage/birthday-cake/

C’est un blog accès sur les mariages qui est fort sympathique, je vous conseille d’aller y faire un tour. En plus de présenter des photos de mariages du monde entier, principalement d’Afrique du sud, de Nouvelle-Zélande, de France, des États-Unis et d’Australie (mes préférés !!!!), Amélie donne aussi des recettes et des D.I.Y .

J’ai fait quelques modifications par rapport à sa recette. Pour commencer j’ai divisé les proportions par deux. Je n’ai pas utilisé de colorants ni de pistaches et pour le glaçage j’ai  utilisé du cream cheese à la place du beurre.

Il vous faut pour un moule de 15 cm de diamètre :

-          60g de farine

-          15g de maïzena

-          75g de sucre

-          3 oeufs

-          ¼ de sachet de levure

-          100g de noix de coco râpée (à doser selon votre goût)

-          150g de cream cheese

-          100g de sucre glace

-          180g de chocolat blanc pour dessert

1)      Préchauffez votre four à 150°C

2)      Mélangez la farine, la maïzena, la levure et le sucre de façon à avoir un mélange homogène.  Cassez ensuite les œufs et mélangez au fouet électrique, rajoutez la noix de coco et mélangez de nouveau.

3)      Beurrez votre moule et versez la préparation avant d’enfournez à 180°C pour 35 minutes.

4)      Laissez refroidir le gâteau avant de le démoulez

5)      Préparez ensuite votre glaçage en mélangeant le cream cheese et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse

6)      Découpez votre gâteau en deux et nappez la partie du bas avec le glaçage. Reposez ensuite le haut du gâteau.

7)      Dans un saladier faire fondre le chocolat blanc avec une cuillère a soupe d’eau. Remuez pour avoir une texture homogène.

8)      Nappez le haut du gâteau  avec le chocolat blanc, si vous le désirez vous pouvez parsemez de la noix de coco râpée dessus. Utilisez le reste de glaçage au cream cheese pour recouvrir les côtés du gâteau.

9)      Pour le décor j’ai acheté des citrouilles en sucre sur le site http://bleekcups.fr/ . 

10)   Laissez maintenant reposez le gâteau au frigo pendant quelques heures avant de le servir à vos invités.

Bonne dégustation !

Xoxo

A .