Les délices de Cornélia: Apple Strudel

Cette semaine j’ai décidé de préparer un strudel aux pommes. Lorsque je vivais à Paris j’adorais passer mes dimanche dans le quartier historique du Marais. J’aime beaucoup l’Hôtel de ville, le musée Carnavalet et la place des Vosges. De plus, la route en bus de mon quartier du VII^èmearrondissement que j’adorais tant à Saint Paul était très agréable puisque on passait devant tous les plus beaux monuments de Paris : le musée d’Orsay, le Louvre, Notre-Dame, on longeait la Seine enfin bref c’était mieux de faire ce trajet en bus plutôt qu’en métro.

Cette recette est tirée du merveilleux livre New York les recettes culte de Marc Grossman.

Donc pour cette recette vous avez besoin de :

- 4 feuilles de pâte filo

- 50g de chapelure

- 95g de sucre en poudre

- 1,5 cuillère à café de cannelle

- 100g de beurre fondu (et pinceau de cuisine en silicone pour l’étaler)

- 5 granny smith coupées en petits dès

- 75g de sucre en poudre

- 40g de beurre doux

- 2 cuillères à café de zeste râpé de citron

- 3cl de jus de citron

- 50g d’amandes effilées

- ½ cuillère à soupe de Maïzena

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

1) Mettre le beurre à chauffer à feu moyen dans une poêle, ajouter les pommes et le sucre. Les saisir pendant 3 minutes avant d’ajouter le zeste de citron, les amandes et une cuillère à café d’extrait de vanille.

2) Mélanger la Maïzena et le jus de citron et ajouter cette préparation aux pommes. Laisser cuire encore 5 minutes en remuant. Laisser refroidir.

Passons au montage !

1) Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la chapelure, le sucre et la cannelle.

2) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, étaler la première feuille de pâte filo. La badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et la saupoudrer du mélange chapelure-sucre-cannelle. Poser dessus une autre feuille filo et répéter l’opération. Faire de même avec les deux dernières feuilles de pâte filo.