Challah

Hello my darlings !

Aujourd’hui je vais vous présenter une recette de ma dernière acquisition : New York les recettes cultes de Marc Grossman. Par le passé je vous ai déjà présenté quelques recettes tirées d’un autre livre de Marc Grossman, Un goûter à New York (voir http://lesdelicesdecornelia.blogspot.fr/2013/11/pumpkin-pie.html et http://lesdelicesdecornelia.blogspot.fr/2013/11/carrot-cake.html ). Pour ceux qui ne le connaissent pas, Marc Grossman est un New-yorkais qui a décidé de s’installer à Paris il y a déjà quelques années.

Aujourd’hui j’ai choisi de réaliser le Challah, l’équivalent de la brioche à New York et qui est traditionnellement mangé pour shabbat.

Il vous faut :

Ingrédients secs :

-          575g de farine T45

-          1 sachet de 5g de levure boulangère

-          55g de sucre

-          1 c. à s. de sel

Ingrédients liquides :

-          14cl d’eau tiède

-          2 œufs moyens

-          2 jaunes d’œufs

-          40g d’huile d’olive

Pour la dorure :

-          1 cuillère à soupe de blanc d’œufs

-          1 c. à c. de sucre

1) Mélangez les ingrédients secs d’un côté et battez les ingrédients liquides dans un bol différents.

2) Assemblez les deux préparations et pétrir au robot (5 à 10 min.) ou à la main (15 min.)

3) Formez une boule, placez la dans un récipient et couvrir de film alimentaire. Laissez lever la pâte pendant 1h30 à température ambiante.

4) Divisez le pâton en 6 portions égales et façonnez les en boudins d’environ 30 cm chacun.

5) Sur une plaque couverte de papier sulfurisé tresser les boudins.

6) Saupoudrez la tresse de farine, couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 1h.

7) Préchauffez le four à 180°C

8) Mélangez le blanc d’œuf et le sucre et badigeonnez la tresse à l’aide d’un pinceau.

9) Faire cuire pendant 25 minutes.

10) Laissez refroidir avant de déguster.

Enjoy !

xoxo

A.

Ps : je suis un peu déçue par ma tresse  car je trouve qu’elle n’a pas assez gonflé. Je pense que la levure que j’ai utilisé était trop vieille.