L'éclair de génie

L’éclair de génie est la nouvelle adresse dont je ne peux plus me passer lorsque je suis à Paris. Je suis allée au concept store du Marais et ce fut un vrai coup de cœur.

 Je dois avouer que les éclairs ne sont pas mes gâteaux préférés, cependant, Christophe Adam m’a réconcilié avec un des desserts qui représente le mieux la France à l’étranger.

Je n’ai pas pu tous les goûter mais j’ai déjà mes favoris, à savoir Citron Yuzu, Caramel beurre salé, passion framboise et Praliné-noisette.

Donc si vous êtes de passage à Paris vous savez quoi faire !

Le chef propose aussi des éclairs glacés, des bonbons au chocolat et des pâtes à tartiner.Il y a actuellement deux concept store, un dans le Marais et l’autre à Passy. Vous trouverez les adresses en bas de page.

Enjoy !

Concept store du Marais

14 RUE PAVÉE 75004 PARIS

Concept store de Passy

GALLERIE COMMERCIALE DU PASSY PLAZZA
53 RUE DE PASSY 75016 PARIS

http://www.leclairdegenie.com/

Tarte aux deux citrons de Jamie Oliver

Cette tarte est la recette que je réussis le mieux avec le Carrot cake.

C’est mon dessert préféré en été. Il est important de prendre le temps de faire soit même la pâte, elle n’en sera que meilleure.

Il vous faut donc :

Pour la pâte :

-          125g de beurre

-          100g de sucre glace

-          1 pincée de sel

-          250g de farine

-          2 jaunes d’œufs

-          2 cuillérées à soupe de lait froid.

Pour la garniture au citron :

-          340g de sucre en poudre selon la recette mais je n’en mets que 150 à 200g, je teste la préparation pour vérifier que ce ne soit pas trop acide

-          8 gros œufs fermiers

-          35cl de crème épaisse (que je remplace par de la crème de soja)

-          20cl de jus de citron vert

-          10cl de jus de citron

On va commencer par préparer la pâte, en général je fais ce dessert la veille pour le lendemain.

1)      Faites fondre le beurre puis mélangez le au sucre glace et le sel.

2)      Ajoutez la farine et les jaunes d’œufs. Lorsque la pâte ressemble à une sorte de chapelure assez grossière ajoutez le lait froid.

3)      Mélangez et pétrissez quelques instants, puis formez la pâte en boule. Farinez légèrement et étalez aux dimensions souhaitées. Travaillez rapidement la pâte puis formez une boule et emballez dans un film alimentaire et laissez reposer 1h00 au réfrigérateur.

4)      Lustrez la surface de la pâte avec du jaune d’œuf battu et faites cuire le fond de tarte sans garniture pendant 10 à 12 minutes à 180°C.

5)      Mélangez le sucre et les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème et les jus de citrons. Versez la crème au citron dans le fond de tarte.

6)      Faire cuire 45 minutes à 180°C. La crème doit prendre légèrement mais rester assez souple au centre de la tarte.

7)      Laissez refroidir plusieurs heures au frais.

Enjoy !

Xoxo.

A.

Birthday cake Tiffany Box

Désolé pour cette petite absence mais les dernières semaines ont été plutôt chargée. Donc aujourd’hui je vais vous présenter la recette de mon gâteau d’anniversaire. Un layer cake ananas/coco trouvé dans le magazine Elle. J’ai juste changé le glaçage car je voulais que mon gâteau ressemble à une boite de chez Tiffany and co, qui n’est autre que ma bijouterie préférée : )

Ma cousine a réussi à me trouver une pâte à sucre ressemblant au bleu Tiffany. Je dis bien ressemblant car il est impossible de trouver le même bleu car c’est une marque déposée.

Vous aurez besoin de :

-          4 œufs

-          120g de farine

-          25g de beurre fondu

-          100g de sucre

-          250g de mascarpone

-          60g de sucre glace

-          1 boite d’ananas

-          1 c. à c. de vanille en poudre

-          2 cuillères à soupe de rhum

-          125g de noix de coco

-          250g de pâte à sucre bleu

-          250g (voir moins si vous trouvez) de pâte à sucre blanche

1)      Égouttez l’ananas

2)      Mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille

3)      Préchauffez le four à 210°C

4)      Séparez les jaunes des blancs et fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à  ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine.

5)      Battez les blancs en neige ferme avec le sucre glace et ajoutez délicatement.

6)      Ajoutez le beurre fondu

7)      Mettre dans un moule et faire cuire 25 minutes

8)      Laissez reposer 2h00 au frais

9)      Coupez le gâteau en deux étages

10)   Imbibez le gâteau avec le jus d’ananas.

11)   Étalez une couche de mascarpone et posez les ananas coupé en morceaux dessus. Rajoutez de nouveau de la crème dessus.

12)   Imbibez la surface de l’autre moitié du gâteau et posez-le sur la garniture.

13)   Placez au frigo pendant une heure.

14)   Etalez du sucre glace sur le plan de travail et étalez la pâte à sucre bleu.

15)   Tartinez une légère couche de confiture sur le gâteau pour faire tenir la pâte à sucre et posez là sur le gâteau. Coupez l’excédent à l’aide d’un couteau.

16)   Etalez la ppâte à sucre planche et taillez deux bandes blanche puis posez les en forme de croix sur le gâteau. Liez avec un peu d’eau.

17)   Coupez deux autres bandes plus petites et un nœud pour poser au milieu de la croix.

18)   Et voilà vous avez votre jolie boite Tiffany ; )

Enjoy !

Xoxo

A.

Brownie choco-coco

Je vais vous présenter une deuxième recette du livre Brownies comme à New York de Susie Theodorou (la première étant celle-ci http://lesdelicesdecornelia.blogspot.fr/2014/01/pumpkin-bars.html )

Ce brownie est fondant est moelleux et rappelle un peu la barre chocolatée Bounty.

Pour la pâte à brownie vous avez besoin de :

-          175g de chocolat noir dessert

-          115g de beurre

-          150g de farine de blé

-          1 c. à c. de levure chimique

-          ¼ de c. à café de sel fin

-          400g de vergeoise

-          2 œufs moyens

Pour le cœur à la noix de coco :

-          150g de coco râpée

-          100ml de crème de coco sucrée en boite

-          1 œuf moyen battu

-          Le jus d’1/2 citron

-          1 pincée de sel fin

1)      Préchauffer le four à 180°C

2)      Beurrez un moule rectangulaire ou mettez-y du papier sulfurisé

3)      Préparez la pâte à brownie en faisant fondre le chocolat et le beurre. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4)      Tamisez la farine, la levure et le sel. Battre le sucre et les œufs.

5)      Ajoutez le chocolat fondu et les ingrédients secs.

6)      Préparez la préparation à la noix de coco : mélangez la noix de coco râpée, la crème de coco, l’œuf et le jus de citron.

7)      Versez la moitié de la pâte à brownie dans le moule.

8)      Etalez la préparation à la noix de coco puis recouvrir du reste de pâte à brownie.

9)      Mettre au four pendant 45 minutes

10)   Laissez refroidir avant de déguster.

Enjoy !

Xoxo

A.

The Flower's café

Ma famille et mes amis savent  que le Bapz est mon salon de thé préféré à Toulouse. C’est une vraie institution que m’a fait découvrir ma cousine et pour moi ils font le meilleur cheesecake au monde !

Le Bapz étant fermé le lundi je suis donc obligée d’aller prendre mon thé ailleurs. Le Flower est un super salon de thé assez bien placé dans Toulouse. Leurs tartes sont délicieuses tout comme leurs lattés, mocha frappé et leur thé glacé.

Je préfère l’étage à la terrasse mais lorsqu'il fait beau c’est agréable de pouvoir profiter du soleil tout en sirotant un bon thé glacé : )

Xoxo

A.

The Flower’s café

6 place Roger Salengro

31000 Toulouse

05 34 44 93 66

http://www.theflowerscafe.com/

gâteau de Pâques

Pâques, comme Noël,  rime avec repas de famille. Il a bien fallu que je trouve une recette à faire pour ce dernier. Au départ je voulais réaliser des plaisirs sucrés, comme chez Ladurée ou Pierre Hermé, mais je n’avais jamais essayé avant. J’ai donc plus ou moins inventé cette recette de gâteau au chocolat au lait.

Donc il vous faut :

-          2 ou 3 tablettes de chocolat au lait Nestlé dessert

-          4 œufs

-          2 cuillères à soupe de sucre

-          6 cuillères à soupe de farine

-          1 sachet de pralin

-          1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure

1)      Faites fondre une tablette de chocolat au lait avec quatre cuillères à soupe d’eau au micro-onde pendant 1 minutes 30 et mélangez.

2)      Dans un cul de poule mélangez les œufs et le sucre puis ajoutez le chocolat fondu, la farine et la levure.

3)      Beurrez un moule à manquer et préchauffez le four à 150°C.

4)      Versez le mélange dans le moule et faire cuire 20 à 30 minutes.

5)      Laissez refroidir.

6)      Faites fondre la deuxième tablette de chocolat comme dans le petit 1et l’étaler sur le gâteau.

7)      Pour décorer vous pouvez mettre des vermicelles ou des petites étoiles.

Variante : Pour le glaçage vous pouvez également mélanger le chocolat au lait avec du pralin ou verser ce mélange au fond du gâteau

Enjoy.

XOXO

A.

Ladurée

Dès que j’ai commencé ce blog j’ai eu ce post en tête. Je ne pouvais pas faire un blog sur mes recettes et bonnes adresses sans parler de Ladurée.

Ladurée est mon oasis à Paris. Ils ont quatre salons de thé  sans compter les corners de Versailles et des aéroports d’Orly et et de Roissy ainsi qu’un restaurant dans le terminal ouest d’Orly.

Mes préférés sont ceux du Printemps pour la décoration d’inspiration boudoir de  Marie-Antoinette et celui de la rue Bonaparte dans le 6^ème arrondissement même si j’ai aussi un énorme coup de cœur pour celui de la rue royale à quelques pas de l’Eglise de la Madeleine dont j’adore l’architecture d’inspiration antique.

Ladurée est essentiellement connu pour ses macarons (mes préférés sont caramel, citron et rose) mais leurs pâtisseries sont également excellentes. J’adore aller chez Ladurée avec ma chère Nossamael pour parler des expos qu’on devrait aller voir.

Amis londoniens il y a deux salons de thé Ladurée dans Londres, le premier se trouve dans le food hall d’Harrods <3 et le deuxième a ouvert en 2011 à Covent Garden. Sans oublier le corner Ladurée à Burlington Arcade.

Les adresses parisiennes :

-          21 rue Bonaparte

  75006 Paris

-          75 avenue des Champs-Elysées

75008 Paris

-          16-18 rue Royale

75008 Paris

-          Le Printemps 1^er étage

64 Boulevard Haussmann

75009 Paris